Cordero Asado Egipcio Receta
Líbano
El cordero asado egipcio, también conocido como kharouf mahshi, es un plato tradicional egipcio que muestra los ricos sabores del tierno cordero asado. El cordero se marina en una fragante mezcla de hierbas y especias, luego se asa lentamente a la perfección. Este plato a menudo se sirve como plato central durante ocasiones festivas y reuniones familiares.
Ingredientes
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 ud. (aproximadamente 2,5–3 kg) pierna entera de cordero
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, el cilantro, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta negra para hacer la marinada.
- Coloca la pierna de cordero en una bandeja para asar y frota generosamente la marinada por todo el cordero, asegurándote de que esté uniformemente cubierto.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y deja que el cordero se marine en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche para máximo sabor.
- Retira la bandeja del refrigerador y deja que el cordero llegue a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarlo.
- Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa el cordero durante aproximadamente 25 minutos por libra (o 55 minutos por kilogramo) para una cocción medio cruda. Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del cordero. Debería marcar alrededor de 60°C (140°F) para medio crudo. Mientras el cordero se asa, báñalo ocasionalmente con los jugos de la bandeja para mantenerlo húmedo y sabroso.
- Una vez que el cordero alcance la cocción deseada, retíralo del horno y cúbrelo holgadamente con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 15–20 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan y el cordero se vuelva tierno.
- Talla el cordero asado en rebanadas y sírvelo caliente como plato central de tu comida.