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Estofado de Okra Egipcio Receta

Líbano

Estofado de Okra Egipcio

El estofado de okra egipcio es un plato popular y reconfortante de la cocina egipcia. Presenta tiernas vainas de okra cocinadas en una rica salsa a base de tomate, infusionada con especias aromáticas. Este estofado es abundante, sabroso y combina bien con arroz o pan, lo que lo convierte en una opción de comida satisfactoria.

Ingredientes

  • 1 libra de vainas de okra fresca, lavadas y con los extremos recortados
  • 1 cebolla picada finamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de puré de tomate o tomates triturados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio.
  2. Añade la cebolla finamente picada a la cacerola y sofríe hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
  3. Añade el ajo picado y cocina otro minuto hasta que esté fragante.
  4. Añade la salsa de tomate o tomates triturados a la cacerola, junto con el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida, la pimienta de cayena, sal y pimienta. Mezcla bien para combinar.
  5. Deja que la mezcla de salsa de tomate hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  6. Añade las vainas de okra recortadas y lavadas a la cacerola y revuelve suavemente para cubrirlas con la salsa de tomate.
  7. Reduce el fuego al mínimo, cubre la cacerola con una tapa y deja que el estofado cueza a fuego lento durante unos 20–25 minutos, o hasta que las vainas de okra estén tiernas. Revuelve el estofado ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
  8. Una vez cocida la okra, prueba el estofado y ajusta la sazón según tu preferencia.
  9. Retira la cacerola del fuego y deja reposar el estofado unos minutos para que los sabores se desarrollen.
  10. Sirve el estofado caliente como plato principal con arroz o pan, y disfruta de los deliciosos sabores de la tierna okra y las especias aromáticas.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Egyptian Okra Stew, CC BY-SA 3.0.