Mahalabiya Receta
Líbano
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El pudín de leche egipcio, también conocido como mahalabiya, es un postre clásico e indulgente de la cocina egipcia. Este pudín suave y cremoso se elabora con leche, azúcar e ingredientes fragantes como agua de rosas y agua de azahar. Generalmente se adorna con pistachos o almendras trituradas y un poco de canela molida para añadir sabor y atractivo visual.
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de maicena
- 1 cucharadita de agua de rosas
- 1 cucharadita de agua de azahar
- Canela molida para adornar
- Pistachos o almendras trituradas para adornar
Procedimiento
- En una cacerola, combinar la leche, el azúcar y la maicena. Batir o revolver bien para disolver la maicena y el azúcar.
- Colocar la cacerola a fuego medio y cocinar la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y llegue a un hervor suave. Esto tomará unos 10–15 minutos.
- Reducir el fuego a bajo y continuar cocinando durante otros 2–3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el pudín tenga una consistencia suave y cremosa.
- Retirar la cacerola del fuego e incorporar el agua de rosas y el agua de azahar. Mezclar bien para incorporar los sabores.
- Dividir el pudín en tazones o copas de postre. Dejar que el pudín se enfríe unos minutos, luego refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que esté frío y cuajado.
- Justo antes de servir, adornar cada pudín con un poco de canela molida y una generosa cantidad de pistachos o almendras trituradas.
- Servir la mahalabiya fría y disfrutar de su sabor cremoso y refrescante.