Estofado de Lentejas Egipcio Receta
Líbano · Porciones: 4
Este estofado es un guiso delicioso para preparar en noches frías para la familia. También es muy sencillo de hacer. Es un estofado de lentejas egipcio, y la receta se usa mucho en el Medio Oriente. En árabe, este estofado se llama shorbat ads que significa «sopa de lentejas».
Ingredientes
- 2 cebollas, peladas y picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 8 tazas de agua
- ½ libra de lentejas rojas
- Sal al gusto o 4 cucharadas de mezcla de sopa (puede usar cualquier tipo de mezcla de sopa, o si no tiene, puede omitirla)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 limón
Procedimiento
- Colocar las cebollas picadas en la olla grande junto con las 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Saltear las cebollas a fuego lento hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas.
- Añadir las 8 tazas de agua, las lentejas, la mezcla de sopa, el comino y el cilantro a la olla con las cebollas.
- Revolver, luego subir la temperatura de la estufa a fuego medio (se desea que esté ligeramente burbujeando, pero sin hervir).
- Dejar cocer a fuego lento durante una hora, revolviendo cada pocos minutos para asegurarse de que no se queme. Es posible que se tenga que subir o bajar un poco la temperatura de la estufa. Probar y añadir sal si es necesario.
- Apagar la estufa y poner la olla en un quemador diferente para que no continúe cocinándose.
- Tomar el limón y cortarlo por la mitad. Luego exprimirlo en el exprimidor hasta que no quede más jugo en el limón.
- Incorporar el jugo de limón a la olla.
- Probar la sopa y servir. Se puede añadir comino y más limón fresco al tazón según la preferencia.