Paloma Asada Egipcia Receta
Líbano
La paloma a la parrilla egipcia, también conocida como fattah meshaltet, es un alimento tradicional muy apreciado en la cocina egipcia. Este plato presenta suculentas palomas a la parrilla marinadas en una sabrosa mezcla de especias, lo que le da un sabor rico y aromático. El fattah meshaltet se sirve frecuentemente en ocasiones especiales y reuniones, simbolizando hospitalidad y celebración.
Ingredientes
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo, picados
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 palomas enteras, limpias y evisceradas
Procedimiento
- En un tazón, combinar el comino molido, el cilantro molido, el pimentón molido, la canela molida, la pimienta negra molida, la sal, el ajo picado, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien para formar una marinada.
- Colocar las palomas limpias y evisceradas en la marinada, asegurándose de que estén cubiertas de manera uniforme. Masajear la marinada en las aves, asegurándose de que estén bien sazonadas.
- Cubrir el tazón con papel film y dejar marinar las palomas en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para que los sabores penetren en la carne.
- Precalentar la parrilla o la barbacoa a fuego medio-alto.
- Retirar las palomas de la marinada y sacudir el exceso. Reservar la marinada para bañar.
- Colocar las palomas en la parrilla y cocinar durante unos 6–8 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y bien doradas, bañando ocasionalmente con la marinada reservada. Asegurarse de que la temperatura interna de la paloma alcance una temperatura segura de 165°F (74°C) para garantizar que estén completamente cocidas.
- Una vez cocidas, transferir las palomas a la parrilla a una fuente y dejarlas reposar unos minutos antes de servir.
- Servir caliente como plato principal, adornado con hierbas frescas y acompañado de guarniciones egipcias tradicionales como arroz o pan.