Samak Tajine (Tagine de Pescado Egipcio) Receta
Líbano
El tagine de pescado egipcio, también conocido como samak tajine, es un popular plato de mariscos en la cocina egipcia. Presenta tiernos filetes de pescado cocinados en una rica salsa a base de tomate con una variedad de hierbas y especias aromáticas. Este sabroso y aromático plato se disfruta frecuentemente con pan egipcio o arroz, convirtiéndolo en una comida satisfactoria.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 lata (400 g) de tomates en cubos
- 1 taza de caldo de verduras o de pescado
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 filetes de pescado (como perca del Nilo o pargo rojo)
- Perejil fresco o cilantro, picado (para adornar)
Procedimiento
- Calentar el aceite de oliva en un tagine o sartén profunda a fuego medio.
- Añadir la cebolla finamente picada y el ajo picado. Saltear hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
- Añadir el comino molido, el pimentón molido, la pimienta de cayena molida, el cilantro molido y la canela molida. Revolver bien para combinar y dejar que las especias se tuesten un minuto para liberar sus sabores.
- Añadir los tomates en cubos (incluyendo el jugo) al tagine o a la sartén. Revolver para incorporar las especias con los tomates.
- Verter el caldo de verduras o de pescado y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Revolver la salsa suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Reducir el fuego a bajo y dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Colocar con cuidado los filetes de pescado en la salsa hirviendo, asegurándose de que estén sumergidos. Verter algo de salsa sobre el pescado para cubrirlos de manera uniforme.
- Tapar el tagine o la sartén con una tapa y dejar que el pescado se cocine en la salsa durante unos 15–20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuze fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocido el pescado, retirar el tagine o la sartén del fuego.
- Servir caliente, adornado con perejil o cilantro fresco. Combina bien con pan egipcio o arroz.