Döner Kebab Receta
Líbano · Porciones: Varies
Recetas de carne Döner kebab (döner kebap en turco) significa literalmente "carne asada giratoria" (cualquier tipo de carne aplica). Fueron desarrollados primero en Bursa. El döner turco auténtico está hecho con pan, ensalada y carne de cordero; sin embargo, principalmente se usa carne de res o una mezcla de res y cordero en Europa. Aunque hay kebab congelado disponible en tiendas, no igualan al keba fresco hecho en casa
Ingredientes
'''Carne'''
- 2 kg (4½ lb) carne de res molida u otra carne picada
- 11–12 tsp sal de pollo/sal sazonadora
- 6 tsp pimienta negra (la cantidad depende de la preferencia de sabor)
Para servir
- Pan pita
- Ensalada (ver notas)
- Arroz
- Patatas/Patatas fritas
Procedimiento
'''Carne'''
- Mezcla todos los ingredientes en un trozo tipo farsa.
- Usa una mezcladora o tus manos para sacar el aire del trozo.
- Opcionalmente, haz un agujero en el trozo con un cuchillo para que pueda escurrirse el exceso de grasa.
- Envuélvelo apretadamente en papel de aluminio, usando más de 2 capas de papel para prevenir rotura.
- Ponlo en el horno y configura la temperatura a 100 °C (210 °F). Déjalo cocer durante 4 horas. Nota que las 4 horas se aplican aunque reduzcas la receta. Digamos, si quieres un trozo de 1 kg (la mitad de la porción original), no debes dejarlo durante 2 horas; se aplican 4 horas para cada tamaño. La idea es que se cocine lentamente.
- Cuando esté listo, retíralo del horno, abre el papel y deja enfriar. Si hiciste todo correctamente, deberías poder usar un cortador o cuchillo para cortarlo en rebanadas finas.
Salsa
- Combina todos los ingredientes para la(s) salsa(s) que estás haciendo.
- Mezcla bien.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Döner Kebab, CC BY-SA 3.0.