Brochetas de res y verduras Receta

Líbano

Ingredientes

1 ½ libras (aproximadamente 700 g) de solomillo de res, cortado en cubos de 1 ½ pulgada (4 cm)
2 cdas de pimentón ahumado
1 cda de sal kosher
1 cda de pimienta negra recién molida
1 ½ cda de pimienta de cayena
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre balsámico
1 cebolla grande, cortada en gajos
Varios pimientos morrones surtidos, cortados en tiras de 3 pulgadas (7.5 cm)
Rebanadas de calabacín de 1 pulgada (2.5 cm)
6 brochetas de bambú, remojadas en agua durante 30 minutos
1 ½ cdta de romero, finamente picado
1 cda de tomillo, finamente picado

Combinar el pimentón, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el aceite de oliva, el romero, el tomillo y el vinagre balsámico en una bolsa con cierre tipo galón (4 litros). Añadir la res y refrigerar durante al menos 1 hora.
Clasificar los cubos de res en filas del mismo tamaño. Ensartar 1 gajo de cebolla, 1 tira de pimiento, 1 rebanada de calabacín por el lado y 3 cubos de carne contra el grano en un patrón por brocheta.
Asar a la parrilla a fuego medio-alto, volteando con frecuencia, 11 minutos para término medio. Servir caliente.