Basbousa (pastel egipcio de sémola) Receta

Pastel

• 1 taza de sémola fina
• ½ taza de coco rallado seco
• ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
• ¾ taza de azúcar granulada
• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Almendras o pistachos, picados (para decorar)

Almíbar

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de jugo de limón

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol, combinar la sémola fina, el coco rallado, la mantequilla sin sal derretida, el azúcar granulada, el yogur natural, el polvo de hornear y el extracto de vainilla. Remover bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y formen una masa lisa.
3. Engrasar un molde de 9x9 pulgadas y verter la masa, extendiéndola uniformemente.
4. Con un cuchillo, marcar la superficie de la masa formando rombos o cuadrados. Esto ayudará a que el almíbar penetre en el pastel.
5. Hornear la basbousa en el horno precalentado durante unos 30–35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Mientras se hornea la basbousa, preparar el almíbar con agua, azúcar granulada y jugo de limón en una cacerola. Llevar a ebullición, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar.
7. Una vez horneada la basbousa, sacarla del horno y dejar enfriar unos minutos.
8. Verter el almíbar preparado uniformemente sobre la basbousa caliente, permitiendo que se empape en el pastel.
9. Decorar la basbousa con almendras o pistachos picados para añadir textura y presentación.
10. Dejar enfriar la basbousa por completo antes de cortarla y servirla.