Costillas Coreanas (Galbi) Receta
Corea
Las costillas cortas coreanas o bulgogi son un tipo de barbacoa coreana, elaboradas con costillas cortas marinadas en salsa de soja, cebolleta, jengibre, chiles, ajo y aceite de sésamo. La carne marinada se asa lentamente o se hornea.
Ingredientes
- ⅓ taza de salsa de soja
- 4 cebolletas, picadas
- 6 dientes de ajo, aplastados y picados
- 1½ cdas. de aceite de sésamo tostado
- 2 cdas. de jengibre fresco picado
- ¼ taza de aceite de canola
- 4 chiles tailandeses, sin tallo
- 12 costillas cortas de res corte inglés
Procedimiento
- Procesar todos los ingredientes excepto la carne en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en una bolsa con cierre de un galón y agregar las costillas.
- Mezclar para cubrir la carne con la marinada y refrigerar toda la noche. Tener en cuenta que esto da sabor pero no ablanda la carne.
- Precalentar la parrilla a 225–300°F. Agregar las costillas y tapar. Cocinar 5 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso y esté muy tierna. Servir inmediatamente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Korean Shortribs, CC BY-SA 3.0.