Euneo-juk Receta
Corea
Cocina coreana Euneojuk es un alimento tradicional coreano. En inglés, puede traducirse como sweetfish porridge (gachas de pez dulce).
Ingredientes
- 180 g de arroz crudo
- 200 g de pez sweetfish entero, limpio y eviscerado
- 2 L de agua
- Doenjang
- Gochujang
- Jengibre fresco
- 50 g de hojas de apio de agua (Oenanthe javanica)
- 30 g de hojas de crisantemo comestible
- 30 g de chile verde, en rodajas
- 10 g de hojas de perilla, en rodajas
Procedimiento
- Remoja el arroz en agua fría.
- Retira las vísceras del pez y lava bien el pez en agua fría. Coloca el pez en una olla y cubre con agua. Hierve hasta que el pez esté cocido.
- Retira el pez y guarda el agua de cocción. Retira la carne del pez de los huesos y resérvala. Si lo deseas, devuelve la carcasa restante del pez al agua de cocción y continúa cocinando para hacer un caldo más fuerte. Retira la carcasa del pez.
- Añade el doenjang, gochujang y jengibre al caldo de pez.
- Escurre el arroz y añádelo al caldo. Cocina hasta que el arroz esté tierno.
- Añade apio de agua, crisantemo, chile y hojas de perilla a la sopa.
- Hierve la sopa hasta que las verduras estén cocidas como desees.
- Devuelve la carne de pescado cocida a la sopa, y sirve.