Yubeshi Receta
Japón
Ingredientes
- Maicena o fécula de papa, según sea necesario
- 80 g de kurozato (azúcar negro japonés)
- ½ cucharada de salsa de soja
- 200 ml de agua
- 120 g de harina de arroz glutinoso dulce (shiratama-ko)
- 50 g de nueces, picadas gruesas
Procedimiento
- Espolvoree generosamente una bandeja para galletas con maicena.
- Combine el azúcar, la salsa de soja y el agua en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente, revolviendo para que no se queme.
- Agregue la harina de arroz, y revuelva bien para formar una masa cohesiva.
- Transfiera la masa a un recipiente apto para microondas. Caliéntela en el microondas durante 30-40 segundos, luego sáquela y mezcle bien. Repita este proceso hasta que esté completamente dorada.
- Mezcle las nueces en la masa.
- Aplaste la masa uniformemente en la bandeja para galletas preparada en una capa de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de grosor. Si está muy caliente, déjela enfriar un poco primero.
- Espolvoree la parte superior de la masa con almidón adicional. Deje enfriar completamente.
- Corte la confitura en pedazos.