Bolas de Arroz Tricolor de Otoño Receta
Japón · Porciones: 6
Las bolas de arroz tricolor de otoño (san-shoku ohagi) son un dulce de té sencillo, que en algún momento se servía durante la celebración del equinoccio de otoño. El nombre proviene de un tipo de trébol arbustivo que solo florece en otoño. Sirva estas bolas de arroz con su mejor taza de té.
Ingredientes
- 3 tazas de arroz dulce al vapor preparado
- ¼ taza de semillas de sésamo negro tostadas, ligeramente trituradas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de pasta de frijol japonesa suave (koshi-an), enfriada
- ½ taza de polvo de soja tostada (kinako) o nueces pecanas tostadas y molidas
Procedimiento
- Mezcle las semillas de sésamo y el azúcar en un cuenco pequeño.
- Humedezca sus manos con agua y divida el arroz tibio en 12 porciones iguales.
- Forme 4 porciones en bolas. Humedezca un paño de cocina limpio y exprímalo seco.
- Coloque 2½ cucharadas de pasta de frijol en el paño; aplane en un círculo de 4 pulgadas.
- Coloque 1 bola de arroz en el centro del círculo de pasta de frijol y use el paño para moldear la pasta de frijol alrededor de la bola de arroz.
- Repita esto 3 veces más, usando otra ½ taza de pasta de frijol y las otras 3 bolas de arroz.
- Coloque estas en una bandeja bonita para servir. Aplane las ocho porciones de arroz restantes.
- Forme la pasta de frijol restante en 8 bolas (aproximadamente 2 cucharaditas por bola). Coloque una bola de pasta de frijol en el centro de cada pieza de arroz aplanado y dé forma al arroz a su alrededor.
- Moldee estas bolas de arroz rellenas en formas ovaladas. Ruede 4 óvalos en la mezcla de sésamo y azúcar. Ruede las otras 4 bolas en el polvo de soja tostada. Agregue estos a la bandeja para servir.