Tonkatsu Receta

Salsa

• Salsa de soja
• Azúcar
• Salsa Worcestershire
• Ketchup

Tonkatsu

• 2 chuletas de cerdo (chuleta de lomo de cerdo deshuesada), aproximadamente 1 cm de grosor
• ½ cucharadita de sal kosher
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 1 huevo (batido)
• 2 cucharadas de harina
• ½ taza de panko (pan rallado japonés)
• Aceite vegetal para freír

Salsa

1. Combine la salsa de soja, el azúcar, la salsa Worcestershire y el ketchup. Bata con un tenedor hasta que quede uniforme.
2. Si lo desea, enfríe la salsa durante media hora para que espese.

Tonkatsu

1. Aplane el cerdo con un mazo para carne hasta que esté delgado, quizás ¼ de pulgada (un poco más de 0,5 cm) de grosor. Para reducir las salpicaduras, debe poner la carne en una bolsa ziplock abierta.
2. Sazone las chuletas aplanadas con sal y pimienta por cada lado.
3. Coloque el huevo batido, la harina y el pan rallado en cuencos poco profundos separados.
4. Coloque el cerdo en la harina, luego en el huevo, luego en el pan rallado (en ese orden) para que esté completamente cubierto con cada uno.
5. Caliente el aceite en una sartén hasta aproximadamente ½ pulgada o 1,25 cm de profundidad. Eche pan rallado para probar cuando el aceite esté listo: el pan rallado debe flotar y chisporrotear.
6. Fría el cerdo hasta que esté de color dorado oscuro o marrón dorado, probablemente unos minutos por cada lado.
7. Con un cuchillo afilado, corte el cerdo en tiras.
8. Sirva con arroz japonés de grano corto y col en juliana fina.