Salmón Teriyaki Receta
Japón
Ingredientes
- 4 ud. (24 onzas) de filetes de salmón salvaje con piel, sin espinas
- ½ taza de salsa de soja
- 1 cda. de jengibre picado
- 2 cdtas. de ajo picado
- 2 cdas. de vinagre de vino de arroz
- 1½ cdta. de ralladura de limón
- 1 cda. de azúcar moreno claro
- 2 chiles pájaro tailandeses, sin tallo
- Aceite de sésamo
Procedimiento
- Combinar todos los ingredientes excepto el salmón en una licuadora hasta que esté suave. Verter en una bolsa de plástico y añadir el salmón. Mezclar para cubrir, sellar quitando la mayor cantidad de aire posible y refrigerar hasta 4 horas.
- Retirar el salmón de la marinada y secar con toallas de papel. Pincelar todos los lados con aceite.
- Precalentar 4½ libras de carbón en el iniciador. Una vez caliente, dispersar uniformemente alrededor del fondo de la parrilla. Volver a colocar la rejilla y, una vez caliente, limpiar con una toalla.
- Añadir el salmón a la parte más caliente de la parrilla con la piel hacia arriba y cocinar 3–5 minutos por lado para medio, girando 90 grados a la mitad para hacer marcas de parrilla.
- Retirar a un plato y cubrir herméticamente con papel de aluminio. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Teriyaki Salmon, CC BY-SA 3.0.