Onigiri Receta
Japón · Porciones: 1 or more
Japón. Onigiri (también llamado omusubi) es una bola o triángulo de arroz caliente o frío, a menudo con un relleno, frecuentemente envuelto en nori para facilitar el comer. Es un alimento popular para snacks y también común como parte de un almuerzo empacado. Dependiendo de su ubicación, algunas cadenas de tiendas de conveniencia tienen estantes con una gran selección de onigiri fresco para la venta. La forma más común de onig
Ingredientes
- 100 ml (½ taza) de arroz japonés de grano corto sin cocer
- Relleno a elección, como cualquiera de los siguientes:
- Umeboshi (ciruelas en escabeche), sin huesos
- Atún enlatado, mezclado con mayonesa y sazonado al gusto con puerros picados, salsa de soya o chiles; los sabores agrios o salados funcionan bien.
- Salmón cocido
- Huevo cocido
- Katsuobushi, humedecido con una pequeña cantidad de salsa de soya
- Hojas de nori
Procedimiento
- Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete o de la arrocera. Dejar enfriar lo suficiente para manejar con las manos.
- Mientras se cocina el arroz, preparar los rellenos.
- Llenar un tazón con agua salada para enjuagar los dedos y sazonar el onigiri. Puede rellenar y dar forma al onigiri usando dos métodos diferentes:
- * Método 1: Mojar las manos en el agua salada. Tomar dos cucharadas grandes de arroz en una mano (con cuidado; el arroz está caliente), y apretar suavemente y aplanar con la otra. Hacer un hueco en el medio y poner algo del relleno en el centro. Tener un poco de cuidado para que el relleno solo esté en el centro y no en toda la bola; eso puede hacer que el arroz sea menos pegajoso, y la pegajosidad es buena. „Doblar" el arroz sobre el relleno para que quede cubierto. Apretar suavemente y moldear en forma triangular doblando ambas manos a lo largo de las palmas mientras se mantienen los dedos rectos. Apretar así, rotando la bola unas cuantas veces, y pronto tendrá un triángulo muy pulcro: realmente es mucho más difícil de explicar que de hacer. Una vez que la bola esté lista, ponerla en una superficie limpia para enfriar. Enjuagar las manos en el agua salada y repetir.
- * Método 2: Usar un tazón y película plástica. Colocar aproximadamente ⅔ de la mezcla en el centro de la película adherente que se ha colocado holgadamente en el tazón. Luego, agregar aproximadamente 2 cucharaditas de relleno (esto es trabajando con aproximadamente 3-4 porciones por taza de arroz). Luego, colocar el último ⅓ del arroz encima. Luego, moldear el onigiri dentro de la película adherente. Esto reduce drásticamente el desorden y también es ligeramente más „amigable para los niños".
- Una vez que las bolas estén razonablemente frías, debe protegerlas para que no se sequen. La forma más fácil es envolverlas en película adherente o ponerlas en un recipiente hermético de plástico para alimentos. Cuando sea hora de comer, tomar una bola de arroz, envolverla en un trozo de nori y comer. Si no le importa el nori empapado, puede envolver las bolas en nori antes.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Onigiri, CC BY-SA 3.0.