Okonomiyaki (Panqueque Salado Japonés) Receta
Japón
Cocina de Japón. El okonomiyaki es un popular plato de panqueque salado en Japón. Consiste en una masa hecha de harina, huevos, repollo y cebollas verdes, y otros ingredientes de su elección. El nombre significa „como te guste" o „lo que quieras" en japonés.
Ingredientes
Base
- 1 taza de harina común (o harina de ñame si la consigue)
- 1 taza de agua (o caldo)
- 2 huevos
- ¾ taza de repollo finamente rebanado (aproximadamente 2 pulgadas de largo por ¼ pulgada de ancho)
- 2-3 cebollas verdes, picadas en aros de ¼" (usar la parte blanca y la parte verde más fresca)
- ¼ taza de queso mozzarella (opcional; se puede sustituir por otro queso)
- 10 rebanadas pequeñas de pollo, tocino o res (a su elección)
Coberturas
- Salsa de okonomiyaki (vendida en mercados japoneses)
- Hojuelas de bonito seco
- Nori en polvo (alga marina)
Procedimiento
- Mezclar la harina, el agua y los huevos hasta que esté suave (alrededor de 25-30 movimientos con cuchara o batidor; no mezclar en exceso).
- Incorporar suavemente el repollo, las cebollas verdes y el queso.
- Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregar 1 cucharada de aceite.
- Agregar ⅓ taza de masa y aplanar ligeramente. Freír durante 2-3 minutos.
- Cuando el panqueque esté dorado en el fondo, agregar las coberturas (pollo, tocino o res, u otra cobertura de su elección) y presionar ligeramente en la masa. Voltear el panqueque y freír durante cinco minutos o hasta que esté dorado por el otro lado.
- Voltear una vez más y freír el lado de cobertura hacia arriba durante otro minuto.
- Para servir, colocar el okonomiyaki en un plato, cubrir con la salsa embotellada, nori y/o hojuelas de bonito. ¡Disfrute!