Sopa de Miso (Tradicional) Receta
Japón
Esta receta es de una sopa de miso tradicional. Wakame con tofu es una combinación estándar y popular, especialmente en restaurantes.
Ingredientes
Caldo
- 90–94% por volumen de dashi (considera usar mezcla de dashi instantáneo)
- 6–10% por volumen de miso (rojo, blanco, o una combinación)
Guarnición
- Tofu finamente rebanado y frito (agedashi tofu)
- Tofu sedoso crudo en cubos (recomendado)
- Algas wakame (recomendado)
- Konbu (kelp), tal vez sobrantes de hacer dashi
- Espinaca
- Cebolleta rebanada (recomendado)
- Daikon rallado
- Patata hervida y finamente cortada en cubos
- Almejas (asari o shijimi)
- Berenjena rallada
- Camarones
- Champiñones
Procedimiento
- Pon el dashi en una olla.
- Agrega cualquier guarnición que necesite cocción.
- Calienta el dashi, dejándolo cocer a fuego lento para cocinar cualquier guarnición que requiera cocción. No dejes que llegue a hervir fuertemente, ya que esto degrada el sabor.
- Agrega cualquier guarnición que no necesite cocción y retira del fuego.
- Agrega el miso a la sopa. Evita hervir el miso; algunos matices del sabor se perderán.