Potstickers de Carne y Camarones Receta
Japón
Los potstickers (鍋貼 鍋貼 guōtiē; literalmente „pegado al wok") son un dumpling de estilo chino del norte popular como comida callejera, aperitivo o pedido secundario en la cocina japonesa y china. Este plato se sirve a menudo en un menú de dim sum, pero puede ofrecerse de forma independiente. El relleno de este plato suele contener cerdo (o pollo), col, cebolletas, jengibre y sésamo
Ingredientes
Relleno
- ½ libra (aproximadamente 250 g) de pollo o cerdo molido
- ½ libra de gambas o camarones crudos molidos
- 12 gambas/camarones crudos, picados
- ½ taza de castañas de agua (frescas si es posible) peladas y en rodajas
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de sal
- 1 pizca de pimienta blanca (opcional)
- 3 cucharadas de cebolleta, picada
- 3 cucharadas de jengibre fresco, picado
- 3 cucharadas de cilantro, picado
Montaje
- 1 paquete de envoltorios de gyoza/wonton comprados en tienda
- Maicena
- Aceite vegetal
Procedimiento
- Mezcla los ingredientes del relleno.
- Coloca un tazón pequeño de agua en el área de trabajo. Si lo deseas, mezcla un poco de maicena para hacer un pegamento.
- Coloca uno de los envoltorios de gyoza delante de ti.
- Sumerge tu dedo en el agua y humedece los bordes del envoltorio.
- Coloca una cucharadita colmada de relleno en el centro del envoltorio.
- Dobla el envoltorio de gyoza sobre el relleno y pellizca los bordes para sellarlo.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok.
- Cuando el aceite esté listo, añade con cuidado los dumplings y cocina a fuego alto hasta que estén dorados (aproximadamente 1 minuto).
- Sin girar los dumplings, añade 1 taza de agua y cubre.
- Vapor durante aproximadamente 1 minuto para cocinar el relleno crudo y luego apaga el fuego (esto es para evitar que el fondo se queme).
- Deja que los dumplings cocinen durante unos minutos más con el fuego apagado.
- Sirve los potstickers con salsa para mojar o salsa de soja.