Daifuku (Mochi Relleno) Receta
Japón · Porciones: 12
Daifukumochi (大福餅), o Daifuku (大福) (literalmente „gran suerte"), es una confitería japonesa que consiste en un pequeño mochi redondo (pastel de arroz glutinoso) relleno de un dulce, más comúnmente anko, una pasta dulce de frijoles rojos hecha de frijoles azuki. El daifuku viene en muchas variedades. La más común es el mochi de color blanco, verde pálido o rosa pálido relleno de anko. Estos vienen en dos tamaños, uno aproximadamente del
Ingredientes
- Relleno de anko
- ~½ taza de fécula de papa (katakuriko)
- 1 taza de harina de arroz glutinoso dulce (mochiko)
- ⅔ taza de agua
- ¼ taza de azúcar blanca granulada
Procedimiento
- Preparar el relleno de anko según las indicaciones. Formar 12 bolas pequeñas del tamaño de una canica y reservar.
- Preparar una superficie lisa, como una tabla de cortar, recubriéndola con fécula de papa; ser generoso, ya que la masa será muy pegajosa.
- Calentar agua y azúcar juntas en un microondas hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la harina de arroz y revolver completamente. Microondas durante 2 minutos, sacar y revolver. Microondas durante 2 minutos más, o hasta que la masa comience a expandirse. Sacar del microondas, revolver de nuevo y pasar la masa a la superficie cubierta de fécula de papa. La masa, llamada mochi, estará muy caliente.
- Estirar o extender la masa de mochi hasta que esté delgada. Con un cuchillo, cortar en 12 piezas del mismo tamaño.
- Cubrir las palmas y los dedos de las manos con fécula de papa. Estirar cada pieza tan delgada como sea posible.
- Colocar una bola de anko en el medio de cada pieza de mochi, luego envolver el mochi alrededor de la bola, formando una bola más grande.
- Enrollar el daifuku formado en fécula de papa y colocar en un plato espolvoreado con fécula de papa o un trozo de papel encerado.
- Servir caliente o frío. Almacenar en un recipiente hermético. Muy perecedero.