Zanahorias Estilo Kinpira Receta
Japón
Cocina de Japón Kinpira es un término culinario japonés que se traduce aproximadamente como saltear y cocer a fuego lento. El objetivo es cocinar verduras de raíz como zanahorias y bardana en una mínima cantidad de agua para que queden tiernamente cocidas y sin perder su sabor o valor nutritivo en el agua de cocción descartada.
Ingredientes
- 250 g (½ lb) de zanahorias, en juliana
- 1 Tbsp de aceite vegetal, preferiblemente aceite de sésamo
- Agua
- Salsa de soja tamari o shoyu, al gusto
Procedimiento
- Corte las zanahorias en finos palitos como cerillas (sen-giri, o en juliana)
- Vierta una pequeña cantidad de aceite en una cacerola y saltee brevemente las zanahorias
- Añada agua suficiente para cubrir las zanahorias hasta la mitad
- Tape la olla y deje cocer a fuego medio-bajo brevemente
- Añada un poco de tamari o shoyu para realzar el sabor. Sirva.