Pizza de Yakiniku de Res Receta

Masa

• 600 g de harina alta en proteína
• 200 g de harina baja en proteína
• 15 g de levadura instantánea
• 3 tbsp de azúcar
• 75 ml de agua fría
• ¾ tsp de sal

Cobertura

• 2 tbsp de aceite vegetal
• ½ cebolla grande, picada
• ½ pimiento rojo, cortado en 10 piezas
• 600 g de solomillo de res, cortado en piezas de 2 x 1 x 1 cm
• 100 ml de agua
• 2 tbsp de mirin
• 2 tbsp de salsa de soja clara
• 2 tbsp de salsa de ostras
• 2 tbsp de maicena, disuelta con 20 ml de agua
• 1 tbsp de sal
• 1 tbsp de azúcar

Untado

• 5 tbsp de salsa de tomate

Masa

1. Combinar las harinas, la levadura, el azúcar, el agua y la sal para hacer una masa.
2. Cubrir con plástico y reposar la masa 10 minutos hasta que se expanda.

Cobertura

1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Agregar la cebolla y el pimiento, y saltear durante 10 segundos.
2. Agregar el solomillo y el agua. Agregar el mirin, la salsa de soja y la salsa de ostras.
3. Agregar la maicena disuelta, la sal y el azúcar. Remover hasta que esté bien mezclado y ligeramente espesado.
4. Separar los sólidos del exceso de salsa. Reservar la salsa para servir con la pizza.

Acabado

1. Extender la masa de pizza a 10 cm de diámetro. Esparcir la cobertura de carne encima.
2. Hornear la pizza en el horno a 220°C durante 20 minutos.
3. Servir caliente con las salsas para mojar.