Vitello Tonnato (Ternera con Salsa de Atún) Receta
Italia
Vitello tonnato es uno de los platos italianos emblemáticos, generalmente servido como entrante, y es bastante, bastante delicioso. Si realmente te gusta, sírvelo como plato principal con quizás una ensalada de frijoles y tomate.
Ingredientes
- 1 pieza de filete de ternera
- 2 hojas de laurel
- 1 bouquet garni de hierbas mixtas
- 1 frasco (400 gramos) de mayonesa (no vale la pena hacer la propia para este plato)
- 1 lata (200 gramos) de atún de buena calidad en aceite de oliva
- 1 limón, exprimido
- Pimienta
- Sal
- 1 tarro pequeño de crema de leche ligera (en reserva)
Procedimiento
- Cocinar la ternera a fuego lento durante unos 15 minutos en agua con las hojas de laurel y el bouquet garni.
- Retirar del agua una vez cocida, envolver en film transparente o papel aluminio y colocar en el refrigerador durante 3 horas hasta que esté bien fría, o preferiblemente durante toda la noche. Es importante que no intente hacer esto mientras la ternera esté siquiera ligeramente caliente, ya que arruinará la salsa.
- Poner la mayonesa y la lata de atún en una licuadora y licuar hasta obtener una pasta suave.
- Agregar el jugo del limón, una pizca grande de pimienta y una pizca normal de sal, y licuar de nuevo. La salsa no debe quedar líquida, pero tampoco demasiado densa. Para que tenga una consistencia vertible, agregar unas cucharadas de crema.
- Ahora sacar la ternera cocida de su envoltorio y usando un cuchillo afilado cortarla en rodajas tan finas como sea posible y disponer en una fuente grande de servir. ¡Si tiene un mazo, cubrir las rodajas de ternera con papel aluminio y golpear hasta que estén lo más finas posible!
- Tomar la salsa y verterla sobre la ternera para que quede completamente cubierta. Ni demasiado gruesa, ni demasiado fina.
- Decorar con alcaparras. Moler un poco de pimienta roja por encima (opcional) y está lista para servir.