Risotto Toscano de Champiñones Receta
Italia · Porciones: 4
Arroz
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cdas de chalotas, picadas
- ~½ taza de champiñones porcini secos
- 1 taza de champiñones blancos, en cubos
- 1½ tazas de arroz para risotto
- ½ taza de vino blanco
- 5 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- ¼ taza de crema espesa
- 1 taza a elegir de queso parmesano, queso romano o queso asiago
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 1 cucharada de perejil, picado
Procedimiento
- Mantenga el caldo caliente en una cacerola de tamaño mediano.
- A fuego medio en una sartén grande combine la mantequilla, el ajo o aceite de ajo, las chalotas, los champiñones y el arroz.
- Caliente durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo bien.
- Agregue el vino blanco y deje cocer a fuego lento durante 2 minutos.
- Con la tapa fuera, agregue el caldo de pollo o de verduras, agregue la crema y deje cocer a fuego lento hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 25 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue queso de elección y sal y pimienta al gusto.
- Adorne con perejil y rallado de elección.