Sopa de Tomate y Albahaca con Tostadas de Ajo Receta

Italia

Esta sopa es el mejor alimento reconfortante. Ya sabe, ponerse cómodo en el sofá, encender su película favorita, ese tipo de cosa.

Ingredientes

1 taza de pasta de tomate
¾ taza de crema espesa
18 oz de jugo de tomate
½ taza de caldo de pollo
1 cda de sal kosher, dividida
1 cda de pimienta negra recién molida
2 tomates roma, en cubos
Aceite de oliva extra virgen
4 rebanadas de pan blanco crujiente francés o italiano de ½ pulgada de grosor, cortado en diagonal
½ cdta de ajo en polvo
2 manojos grandes de albahaca fresca

Combine la pasta, el jugo, la crema, el caldo, 2 cdtas de sal, 2 cdtas de pimienta y los tomates en cubos en una cacerola grande. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca en ⅓.
Usando una licuadora de inmersión, haga un puré de la sopa hasta que quede suave. Mantenga caliente a fuego bajo.
Tueste las rebanadas de pan en el horno tostador. En cuanto salgan, úntelas con aceite de oliva y espolvoree con ajo y la sal y pimienta restantes. Reserve.
Añada las hojas de albahaca al puré de tomate y deje reposar 5 minutos a fuego bajo. Retire las hojas.
Decore los tazones individuales con ramitas de albahaca y sirva caliente con las tostadas de ajo.