Tiramisú Receta
Italia · Porciones: 6–8
Cuisine Tiramisù significa "anímate" en italiano y describe acertadamente este postre hecho tradicionalmente de savoiardi o bizcochos de soletilla o bizcocho, café espresso, queso mascarpone, claras de huevo, yema y azúcar. Los bizcochos se rocían con café fuerte y luego se sumergen en una rica crema espesa.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 100 g (½ taza) de azúcar blanca granulada
- 500 g (2½ tazas) de queso mascarpone
- 4 tazas pequeñas de café espresso
- 400 g de bizcochos de soletilla (savoiardi) (o bizcocho)
- Cacao en polvo sin azúcar
Procedimiento
- Prepare el café espresso y deje enfriar un poco.
- Separe las yemas y las claras de dos huevos en dos tazones.
- Bata el azúcar en las yemas.
- Bata el mascarpone en las yemas endulzadas.
- Añada dos claras más a las otras dos y bata hasta que formen picos firmes.
- Incorpore suavemente las claras a la mezcla de mascarpone.
- Sumerja rápidamente ambos lados de los bizcochos de soletilla en el espresso.
- Coloque en capas los bizcochos empapados y el mascarpone en un tazón o molde grande (empezando con los bizcochos y terminando con el mascarpone).
- Refrigere una o dos horas.
- Espolvoree cacao en polvo sin azúcar por encima justo antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tiramisù, CC BY-SA 3.0.