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Tagliatelle al Horno Receta

Italia · Porciones: 4–6

Esta receta de tagliatelle al horno es un plato típico preparado tradicionalmente en el sur de Italia los domingos como una forma de servir un plato rico sin pasar demasiado tiempo en la cocina. La pasta fresca se prepararía la noche anterior y el plato se hornearía algún tiempo antes de servirse al almuerzo. Esto es conocido tradicionalmente como «timballo» con muchas variaciones según las tradiciones familiares.

Ingredientes

  • Tagliatelle fresca
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • ½ zanahoria, picada
  • 1 tallo de apio, picado
  • Carne molida de res
  • 1 puñado de perejil, picado
  • ⅜ taza de vino blanco
  • Tomates enlatados picados
  • 1¾ tazas de queso parmesano rallado
  • Mozzarella
  • ¾ taza de crema
  • Nuez moscada
  • Unas hojas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C (160°C convección / 350°F / marca de gas 4).
  2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocinar suavemente hasta que estén blandos pero sin color.
  3. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzando la carne lo más posible.
  4. Agregar el perejil. Verter el vino blanco y cocinar durante 5 minutos para quemar el alcohol.
  5. Sazonar al gusto y agregar los tomates picados. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
  6. Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurrir la pasta.
  7. Engrasar un molde para horno y cubrir finamente el fondo con algo de la salsa de tomate. Rellenar con la mitad de la pasta, la mozzarella en daditos, la mitad de la salsa de tomate, la mitad de la crema y cubrir con la mitad del parmesano rallado.
  8. Rellenar el molde con otra capa de tagliatelle, la mozzarella restante, la salsa de tomate, la crema y cubrir con parmesano y un poco de nuez moscada recién rallada.
  9. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior del plato esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
  10. Agregar unas hojas de albahaca y servir.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tagliatelle Bake, CC BY-SA 3.0.