Sopa alla Canavese Receta
Italia
La sopa alla Canavese es una sabrosa sopa italiana.
Ingredientes
- ½ coliflor
- 2 oz (55 g) de mantequilla
- ½ cebolla, picada
- ½ zanahoria, picada
- ½ tallo de apio, picado
- Tocino, picado
- Caldo blanco
- 2 tbsp de puré de tomate
- Salvia
- Perejil
- Queso parmesano, rallado
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Blanquea la coliflor, luego separa en pequeños ramilletes.
- Derrite la mantequilla en una olla, luego añade la cebolla, zanahoria, apio y tocino picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Añade el caldo blanco y hierve unos minutos. Cuela el caldo para retirar los sólidos.
- Mezcla el puré de tomate en el caldo y lleva a ebullición.
- Incorpora la coliflor, salvia y perejil. Lleva a ebullición.
- Mezcla el parmesano rallado y la pimienta.
- Sirve con parmesano rallado adicional.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Soup alla Canavese, CC BY-SA 3.0.