Socca (Pan Plano Italiano de Garbanzos) Receta

Italia · Porciones: 16 (or 8, twice!)

Italia Socca (francés), torta di ceci o farinata (italiano), es un tipo de pan plano hecho con harina de garbanzo. Ver también: Calentita

Ingredientes

300 g (2 tazas) de harina de garbanzo
500 ml (2 tazas) de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto; 2–3 vueltas decentes de un molinillo deberían ser suficientes

Calentar el horno a la temperatura más alta posible — alrededor de 300°C / 570°F es la tradicional, pero haz lo que tu horno pueda. Si usas una sartén de hierro fundido, métela al horno desde el principio para que esté caliente cuando le pongas la masa.
Batir bien todos los ingredientes juntos, asegurándose de que no haya grumos. Esto debe producir una masa muy fina y fácil de verter.
Una vez que el horno alcance la temperatura, verter parte de la masa en la sartén caliente o en el molde y hornear durante 8–9 minutos a 300°C / 570°F, o 13–15 minutos a 250°C / 480°F. Con un molde o sartén de 50 cm, cocinar la mitad de la masa a la vez — la masa debe cubrir el molde o sartén muy finamente.
Retirar del horno y cortar en triángulos. Servir caliente.
Repetir con el resto de la masa.