Rosto Receta
Italia
Cocina de Gibraltar. El rosto es un plato de origen italiano que permite cocinar dos cursos completos en una sola olla sin necesidad de horno. Originalmente la pasta se servía como primer plato con la salsa de tomate encima, seguida de la carne en rodajas, generalmente un corte más barato de cerdo en lugar de lomo, con las papas, zanahorias y champiñones.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 zanahorias
- 4 papas, cortadas en cuartos
- 1 cebolla, picada
- ½ kg de penne o macarrones
- ¼ kg de champiñones
- ½ kg de tomates frescos
- 1 lata de tomate triturado (pasta de tomate, o tres tomates pelados, sin semillas y en puré)
- Sal
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva (para freír)
- Vino blanco
- Azúcar al gusto
- Queso rallado (Edam o Parmesano)
Procedimiento
- Freír el ajo machacado y las cebollas picadas hasta que estén blandas.
- Agregar los tomates; freír durante 5 minutos, luego agregar el lomo de cerdo y dorar hasta sellarlo.
- Agregar la lata de tomate triturado y un chorrito de vino blanco.
- Agregar las papas y las zanahorias, luego cocinar hasta que la carne, las papas y las zanahorias estén listas.
- Agregar los champiñones unos 10 minutos antes del final.
- Agregar sal, pimienta y azúcar al gusto.
- Hervir los macarrones hasta que estén al dente.
- Retirar la carne del guiso y cortar en rodajas.
- Servir la carne, las papas y la pasta en el mismo plato, vertiendo la salsa sobre la pasta y rematando con queso rallado.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Rosto, CC BY-SA 3.0.