Risotto II Receta
Italia · Porciones: 6
Este es un risotto italiano tradicional.
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2½ cups de arroz para risotto
- ¾ cup de vino blanco
- 6 cups de caldo de pollo
- ½ cucharadita de azafrán en polvo
- ½ cup de queso parmesano
- Sal al gusto
Procedimiento
- Lleve el caldo a fuego suave en un cazo. Mantenga la temperatura lo más alta posible durante toda la cocción, sin dejar que el caldo hierva. La superficie del caldo solo debería moverse un poco.
- Saltee la cebolla hasta que esté blanda.
- Añada el arroz y mezcle bien hasta que esté cubierto de aceite.
- Añada el vino y remueva constantemente a fuego medio hasta que se evapore.
- Añada caldo caliente suficiente para cubrir el arroz y siga removiendo hasta que el líquido se absorba.
- Siga añadiendo caldo caliente, poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté hecho.
- En un bol pequeño, disuelva el azafrán en un poco de caldo caliente y añádalo al arroz.
- Incorpore el queso parmesano y sazone con sal al gusto.
- Sirva inmediatamente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Risotto II, CC BY-SA 3.0.