Lasaña de Ricotta Receta

Italia · Porciones: 12

Recetas. La lasaña es un plato de pasta horneada.

Ingredientes

1 lb (450 g) de salchicha italiana dulce
½ lb (230 g) de carne de res molida
½ cebolla, picada fina
2 dientes de ajo, machacados
3½ tbsp de azúcar
1 tbsp de sal
1½ tsp de albahaca seca
½ tsp de semillas de hinojo
¼ tsp de pimienta negra
¼ cup de perejil picado, dividido
4 cups (1 kg / 2.2 lb) de tomates enteros enlatados, sin escurrir, partidos por la mitad y sin semillas
12 oz (340 g) de pasta de tomate
½ cup (125 ml / 4.2 oz) de agua
½ tbsp de sal
2 cups (600 g / 1.3 lb) de queso ricotta
1 huevo
16 oz (450 g) de pasta para lasaña
16 oz (450 g) de queso mozzarella, en lonchas finas (un cortador de hilo va bien para quesos semiblandos como este)
unas 3 tbsp de queso parmesano rallado

Retire la tripa de las salchichas y desmenúcelas en trozos pequeños.
Saltee la salchicha y la carne molida en una cacerola de 5 cuartos (4.7 L) o cazuela holandesa a fuego medio con la cebolla y el ajo hasta que la carne se dore.
Añada azúcar, 1 cucharada de sal, albahaca, hinojo, pimienta y la mitad del perejil; mezcle bien.
Añada los tomates, la pasta de tomate y el agua, machacando un poco los tomates. Lleve la salsa a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado y removiendo de vez en cuando, durante 1½ horas.
Precaliente el horno.
Cocine y escurra la pasta.
En un bol mediano, mezcle ricotta, huevo, ½ cucharadita de sal y el resto del perejil.
Monte la lasaña en una bandeja para asar (de abajo a arriba):
*Capa de salsa al fondo (aprox. 1½ cups / 375 g / 13.2 oz)
*Capa de pasta (ligeramente superpuesta)
*Capa de ½ de la mezcla de ricotta
*Capa de ⅓ de la mozzarella
*Capa de salsa (de nuevo, unas 1½ cups / 375 g / 13.2 oz)
*Capa de parmesano rallado espolvoreado sobre la salsa (no tanto que cubra por completo la salsa)
*Capa de pasta
*Capa de la ricotta restante
*Capa de ⅓ de la mozzarella
*Capa de la salsa restante
*Capa de parmesano espolvoreado
*Capa de la mozzarella restante
Cubra la lasaña con papel de aluminio y hornee 30 minutos cubierta y luego 25 minutos descubierta (o hasta que burbujee y esté ligeramente dorada). Deje enfriar al menos 20 minutos antes de servir.