Ravioli Receta

Base

• 12 oz (340 g) de masa de pasta o 1 paquete de wonton wrappers
• Relleno a elección (ver más abajo)

Rellenos

• Relleno de queso
• Relleno de carne de cangrejo
• Relleno de hierbas frescas y queso
• Relleno de carne
• Relleno de patata y ajo
• Relleno de salmón ahumado
• Relleno de espinacas y ricotta

Cocción

1. Echar suavemente los ravioli en 1½–2 galones (~8 litros) de agua con sal hirviendo suavemente. Si el hervor es demasiado vigoroso, los ravioli pueden abrirse.
2. Remover suavemente con una espátula resistente al calor para evitar que se peguen. Contrariamente a los puristas, se puede añadir un poco de aceite de oliva al agua si se desea.
3. Cocer los ravioli durante unos 8 minutos o hasta que estén tiernos pero no blandos.
4. Fuera del fuego, retirar los ravioli con cuidado con una espumadera.
5. Escurrir en un colador.
6. Servir con salsa de tomate, o con mantequilla derretida y queso Parmesano.