Chuletas de Cerdo Cacciatore Receta
Italia
Ingredientes
- Doble porción de polenta básica
- 6 chuletas de cerdo deshuesadas de 4 cm de grosor (1 kg)
- 1 lata (28 oz) de tomates, preferiblemente "asados al fuego" o similar
- 1 zanahoria grande, pelada
- 1 cebolla mediana, pelada
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 ml de mantequilla
- 4 dientes de ajo, pelados
Procedimiento
- Cortar la cebolla en medias rodajas de 1 cm.
- Comenzar a hacer la polenta.
- Una vez que la polenta esté estable, sofreír las cebollas con aceite de oliva y mantequilla.
- Cuando las cebollas estén translúcidas, hacer espacio para las chuletas y colocarlas en esos espacios.
- Dorar ligeramente las chuletas por ambos lados, retirar de la sartén y reservar. Dejar que se forme un poco el fondo, luego desglasarlo con un cuarto de los tomates.
- Triturar el resto de los tomates junto con el ajo en una licuadora hasta formar una pasta gruesa. Luego, agregar a la mezcla de cebolla.
- Subir el fuego a alto y dejar que la salsa hierva y oscurezca ligeramente de color. Cuando esto ocurra, bajar el fuego a bajo.
- Picar finamente la zanahoria e incorporarla, luego colocar las chuletas en la salsa y dejar hervir a fuego lento hasta que las chuletas estén cocidas al gusto, unos 20 minutos aproximadamente.
- Servir lo antes posible. Para servir, colocar la polenta en platos o tazones y poner la chuleta y la salsa encima.