Piadina Receta
Italia
La piadina (plural: piadine) es un pan plano italiano.
Ingredientes
- 12 oz de harina común
- ½ cdta de sal de mesa
- ¾ cdta de polvo de hornear (opcional)
- 2 cdas de aceite vegetal
- ½–¾ taza de agua
Procedimiento
- Pulsar la harina, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos hasta que se mezclen.
- Añadir el aceite y pulsar unas cuantas veces para mezclar.
- Encender el procesador y añadir el agua poco a poco hasta que la masa se una.
- Sacar la masa a una superficie bien enharinada y amasar unas cuantas veces, dándole forma de bola redonda y añadiendo harina según sea necesario.
- Dividir la masa en cuatro piezas y formar cada una en una bola apretada.
- Cubrir todas con plástico y dejar reposar durante 30 minutos.
- Tras el reposo, extender cada pieza en un círculo de 9 pulgadas.
- Calentar una sartén seca de hierro fundido de 10 pulgadas hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore.
- Picar (perforar) uno de los círculos con un tenedor para evitar la formación de burbujas.
- Cocinar el círculo en la sartén seca hasta que el fondo tenga unas pocas manchas marrones, 1½–2 minutos. Mantener el tenedor a mano para deshinchar las burbujas conforme se formen.
- Voltear el círculo y repetir el dorado como antes.
- Retirar a un plato tibio y doblar suavemente por la mitad. Cubrir para mantener caliente.
- Repetir los últimos cuatro pasos con los demás círculos.
- Rellenar cada uno con los alimentos y condimentos que desee y disfrutar.