Pasta Marinata Receta
Italia
La pasta marinata (en italiano, «masa marinada») es una masa para rebozar alimentos a freír. Es ideal para rebozar carne, pescado, verduras o dulces que se van a freír al estilo italiano. La receta proviene de «El Decamerón del cocinero: un estudio sobre el gusto, con más de doscientas recetas de cocina italiana», obra de dominio público.
Ingredientes
- 2 onzas de sémola
- 2 huevos, separados
- Sal al gusto
- 2 onzas de mantequilla derretida (o aceite de oliva)
- Aproximadamente 8 onzas de agua
Procedimiento
- Mezclar la sémola, las yemas de huevo, un poco de sal y la mantequilla derretida.
- Añadir el agua hasta obtener una mezcla líquida.
- Montar las claras a punto de nieve suave e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pasta Marinata, CC BY-SA 3.0.