Sopa de Pasta y Frijoles Receta
Italia
Cocina de Italia Sopa de pasta y frijoles (pasta fagioli) es un verdadero plato campesino italiano clásico, nuevamente sobrecomplicado demasiado a menudo por chefs presuntuosos. Pero hecha apropiadamente, con ingredientes simples, y tal vez dejada infusionar en la olla durante 24 horas, tiene una de las sopas más deliciosas y abundantes imaginables.
Ingredientes
- 1 chorrito grande de aceite de oliva premium
- 1 vaso de vino blanco seco
- 5 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cebolla, pelada y picada
- 4 tomates muy rojos, finamente picados o una lata (235 g) de tomates picados
- 3 grandes apretones de puré de tomate italiano
- 2 latas (235 g) de frijoles borlotti
- 1 puñado de espinacas frescas picadas (opcional)
- 1 ramita de romero de unos 3 pulgadas de largo
- 1 puñado grande de perejil picado
- 1.5 litros de agua
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca grande de pimienta recién molida
- 1 pizca grande de pimienta de cayena
- 5 puñados de conchas de pasta o penne
- 100 ml de crema fresca simple (opcional)
Procedimiento
- Caliente el aceite de oliva en la sartén, añada el ajo y las cebollas picadas, y fría suavemente durante unos 3 minutos hasta que estén translúcidos pero sin colorear. Añada la pimienta de cayena y mezcle bien en la sartén.
- Añada el vaso de vino blanco y deje que se evapore ligeramente.
- Añada el agua, los cubitos de caldo, la pasta de tomate, pimienta, sal, pasta, y las 2 latas de frijoles, y deje cocinar a fuego lento suavemente durante el tiempo que la pasta necesite cocinarse (ver paquete) removiendo ocasionalmente.
- Una vez que la pasta esté al dente, detenga el proceso de cocción, añada el perejil picado y la crema, y mezcle bien.
- Añada la ramita de romero, y permita que todo infusione durante unas 2 horas.
- Buon appetito Wikibookianos!