Escalopines de Pollo a la Marsala Receta
Italia · Porciones: 4–6, depending on serving size
Cocina italiana Los escalopines de pollo a la marsala son una comida al estilo de la cocina italiana, con sabores deliciosos obtenidos del vino fortificado de Marsala.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 4 cucharaditas de mantequilla
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ taza de vino de Marsala seco
- ½ taza de caldo de res/pollo
- ½ libra de espárragos frescos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Orégano
- Albahaca fresca
Procedimiento
- Coloca cada pechuga de pollo en una bolsa de plástico y aplástala con un ablandador de carne.
- Pica gruesamente la albahaca, y luego échala en una fuente de horno profunda junto con un poco de harina, orégano. Mezcla el pollo con esto.
- Derrite 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla deje de burbujear, añade el pollo y dora cada sección durante aproximadamente 3 minutos por cada lado. Una vez hecho, cubre y reserva en un plato separado.
- Escurre la mayor parte del líquido de la sartén y sube el fuego. Vierte un chorro de aceite de oliva, y sella rápidamente los espárragos. Retira y reserva.
- Mantén a fuego alto, añade el Marsala y ¼ del caldo. Hierve durante unos minutos. Baja el fuego y vuelve a poner los espárragos en la sartén. Añade el caldo restante y hierve para reducir. Añade una cucharadita de mantequilla, y cubre el pollo con la salsa.
- Espolvorea con perejil y sirve.