Lasaña con Salsa Roja y Blanca Receta

Salsa boloñesa

• 2–3 tbsp de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2–3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 ramita de romero, hojas removidas y picadas finamente
• 1 tsp de orégano seco
• 2–3 zanahorias medianas, picadas pequeñas o ralladas
• 1–2 tallos de apio, picados pequeños
• 1 lb (450 g) de carne molida de res
• 3–4 tazas () de pulpa de tomate o tomates triturados
• 7–10 hojas de albahaca, picadas finamente
• Sal
• Pimienta negra

Salsa bechamel

• ½ taza (70 g/2.5 oz) de harina
• ½ taza (8 tbsp/1 barra/) de mantequilla
• 1 quart (950 ml) de leche entera, fría
• Sal
• Pimienta
• 4–5 ramitas de tomillo fresco
• Nuez moscada

Otros

• 1 caja () de láminas de lasaña, opcionalmente cocinadas según las indicaciones del paquete
• 1 ½ tazas () de mozzarella rallada

Salsa boloñesa

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo, y revuelve. Deja sofreír por unos 2–3 minutos. No dejes que el ajo se queme.
3. Añade el romero, orégano, zanahorias y apio. Revuelve y cocina por 2 minutos más.
4. Incorpora la carne molida. Cocina hasta que esté completamente dorada.
5. Incorpora la pulpa de tomate, albahaca, sal y pimienta.
6. Cocina todo por unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si se espesa demasiado, añade un poco de agua.

Salsa bechamel

1. Derrite la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo.
2. Cuando la espuma haya bajado, añade la harina y bate hasta que esté lisa y sin grumos. Esto se llama un roux.
3. Cocina el roux durante 5–6 minutos a fuego bajo hasta que el sabor a harina haya desaparecido. No dejes que se dore.
4. Incorpora gradualmente la leche fría hasta que esté completamente integrada, sin grumos.
5. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que la mezcla llegue a hervor suave.
6. Cocina a fuego suave, removiendo, por unos minutos más.
7. Incorpora la sal, pimienta, tomillo y nuez moscada.
8. Deja enfriar la bechamel.

Montaje

1. Precalienta el horno a 390°F/200°C.
2. Cubre el fondo de una fuente para horno con un poco de salsa boloñesa.
3. Cubre con una capa de láminas de lasaña, rompiendo o cortando para que encajen si es necesario.
4. Añade una capa de salsa boloñesa y bechamel. Sigue colocando capas de láminas, salsa boloñesa y bechamel hasta llegar al borde de la fuente.
5. Cubre con mozzarella.
6. Hornea por unos 30–40 minutos hasta que la parte superior esté dorada.