Arroz Italiano con Setas Silvestres Receta
Italia · Porciones: 6
Arroz
Ingredientes
- 3 tazas de caldo de pollo
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 chalotas picadas
- 2 tazas de arroz para risotto
- 1 taza de vino blanco seco
- ¼ de taza de queso parmesano
- 4 onzas de setas silvestres (comerciales), en rodajas y salteadas
- 1 cucharadita de aceite de trufa
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Lleve el caldo a fuego lento antes de comenzar. Es importante que la temperatura sea lo más alta posible sin dejar que hierva. La superficie del caldo solo debe moverse un poco.
- Saltee las chalotas en aceite de oliva hasta que estén blandas.
- Añada el arroz, revolviendo durante 3–5 minutos hasta que esté cubierto de aceite.
- Vierta el vino y aproximadamente ½ taza del caldo caliente y continúe revolviendo.
- Siga añadiendo líquido según sea necesario y revuelva durante 15 minutos adicionales, manteniendo el arroz cremoso.
- Retire del fuego y añada el queso parmesano, las setas y el aceite de trufa.
- Sirva de inmediato.