Salmón Escalfado Italiano Receta
Italia
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (24 onzas), con las espinas retiradas
- ¾ de taza de vino tinto
- ¼ de taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de alcaparras, picadas finamente
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de romero fresco
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1 cucharada de pimienta de limón
Procedimiento
- Combine el vino, la pasta de tomate y las alcaparras. Reserve.
- En una sartén lo suficientemente grande para el salmón, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocine hasta dorar.
- Añada la mezcla de vino al ajo. Reduzca la temperatura a 145°F y manténgala ahí.
- Frote el salmón con el aceite restante. Presione los condimentos en la carne, luego enharínela por todos los lados. Reserve.
- Caliente una sartén antiadherente a fuego alto. Añada 2 filetes con la piel hacia arriba y cocine hasta dorar por todos los lados. Repita con el salmón restante.
- Pase a la mezcla de vino a 145°F y cocine hasta que el pescado esté rosado por dentro y se deshaga fácilmente con un tenedor. Sirva de inmediato.