Costillas Estofadas Italianas Receta
Italia
Costillas cortas cocidas en vino tinto con hierbas italianas clásicas que las hacen sabrosas, jugosas y tiernas. Vea también: Costillas Estofadas.
Ingredientes
- 3 libras de costillas cortas estilo inglés
- 1 cuarto de galón de vino tinto, preferiblemente Chianti
- ½ taza de pasta de tomate
- ½ cuarto de galón de caldo de res
- 1 cda de aceite de oliva
- 10 ramitas enteras de tomillo
- 4 ramitas enteras de romero
- 3 cdas de orégano finamente picado
- 18 hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Procedimiento
- Bata juntas la pasta de tomate y el vino. Reserve.
- Sazone las costillas con sal y pimienta negra.
- Caliente una olla holandesa de hierro fundido o esmaltada de 6 cuartos de galón a fuego medio-alto. Vierta el aceite y añada las costillas, una por una, hasta que estén doradas por todos los lados. Retire y mantenga calientes.
- Añada la mezcla de vino a la olla holandesa y bata continuamente para disolver los trozos dorados. Añada los ingredientes restantes y coloque en un horno frío. Ajuste el horno a 250 °F y cocine durante 5 ½ horas.
- Retire las costillas y cuele la salsa de vuelta a la olla holandesa. Deseche los trozos de hierbas y desmenuce las costillas. Deseche los huesos.
- Añada las costillas de nuevo a la salsa y caliente a fuego lento solo hasta calentar. Sirva caliente.