Pasta Fresca al Huevo Receta

• 300 g (1½ tazas) de harina todo uso o harina de sémola de trigo duro
• 1 cdta. de sal
• 3 huevos
• 1 cda. de aceite de oliva
• Unas gotas de agua

Masa

1. Vierte la harina y la sal en un procesador de alimentos.
2. Bate los huevos con el aceite. Con el procesador en marcha, vierte el huevo lentamente por el tubo de alimentación.
3. Continúa mezclando hasta que la masa se una y forme una bola. Si no forma una bola, añade un poco de agua por el tubo de alimentación de 1 cucharadita en 1 cucharadita hasta que lo haga.
4. Retira la masa del procesador y amasa durante 10 minutos sobre una superficie enharinada. Si la masa es demasiado pegajosa, trabaja con un poco de harina extra.
5. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
6. Retira del refrigerador y amasa un poco más hasta que se caliente a temperatura ambiente.

'''Conservación'''

1. Cuelga la pasta sobre el mango limpio de una escoba para que se seque, apoyado en el respaldo de dos sillas. O colócala sobre papel encerado o paños de cocina limpios.
2. La pasta casera puede cocinarse de inmediato o envolverse, bien enharinada, en film transparente y refrigerarse hasta 24 horas.
3. Cuece la pasta fresca en 6–8 litros de agua durante 5–10 minutos o hasta que esté al dente.