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Pollo Parmesano Receta

Italia · Porciones: 4

El pollo parmesano es un plato clásico italiano, maravilloso servido sobre pasta o en un sándwich. Es una receta bastante sencilla elaborada principalmente con ingredientes que ya se tienen a mano.

Ingredientes

  • 6 mitades de pechuga de pollo, aplanadas a un grosor de ½ pulgada
  • ½ taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1½ tazas de pan rallado italiano
  • ½ taza de queso parmesano rallado, dividido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida si es posible
  • Aceite de oliva
  • 1 frasco (16 oz) de salsa para pasta (o hacerla fresca)
  • 1 paquete de queso mozzarella en rebanadas

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 350°F (175°C).
  2. Mezclar el pan rallado, la sal, la pimienta negra y la mitad del queso parmesano en un cuenco.
  3. Batir los huevos en un cuenco pequeño.
  4. En la estufa, calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  5. Tomar cada pechuga de pollo y sumergirla en la harina, luego en los huevos y después en la mezcla de pan rallado. Asegurarse de cubrirla bien.
  6. Freír ligeramente las pechugas en el aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. No es necesario cocinarlas completamente, solo dorarlas. Una vez doradas, el pan rallado debe adherirse al exterior.
  7. Verter medio frasco de salsa para pasta en un molde poco profundo, luego colocar el pollo en el molde. Verter el resto de la salsa por encima.
  8. Espolvorear el queso parmesano rallado restante sobre el pollo.
  9. Colocar el molde en el horno y hornear durante 30 minutos a 350°F (175°C).
  10. Retirar y añadir una rebanada de queso mozzarella a cada pechuga.
  11. Volver al horno durante 10 minutos más para derretir la mozzarella.
  12. Servir con pasta.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Parmesan, CC BY-SA 3.0.