Mermelada de Cebolla Caramelizada Agridulce Receta
Italia
Cocina
Ingredientes
- 4 tablespoons de aceite de oliva o vegetal
- 4 cebollas amarillas o blancas grandes, cortadas en tiras finas
- ½ cups de azúcar blanca granulada
- ¼ cup de vinagre balsámico
- ¼ teaspoon de sal
- ⅛ teaspoon de pimienta negra molida gruesa
Procedimiento
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada las cebollas y sofría, removiendo, durante unos 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. No cocine a fuego alto, ya que el exterior de las cebollas se carbonizará demasiado rápido antes de que el interior se ablande y endulce.
- Cuando las cebollas se hayan ablandado y tornado dorado claro, añada el azúcar. Continúe removiendo hasta que el azúcar se derrita y empiece a burbujear.
- Cuando las cebollas tomen un color marrón más intenso, despeje un espacio en el centro de la sartén. Vierta el vinagre balsámico directamente sobre la sartén caliente, luego incorpórelo a las cebollas.
- Cuando el vinagre se haya reducido, dejando una capa de jarabe sobre las cebollas, apague el fuego.
- Incorpore sal y pimienta y deje enfriar las cebollas.