Bruschetta Receta
Italia · Porciones: depends on loaf size
Este artículo describe los procedimientos generales de preparación del popular aperitivo italiano (o antipasto) Bruschetta (plural bruschette), rebanadas de pan tostado o asado frotado con ajo, rociado con aceite de oliva y sazonado con sal y pimienta. Esta preparación básica frecuentemente se cubre con combinaciones de ingredientes de temporada llenos de sabor.
Ingredientes
Base
- 1 hogaza de pan italiano o francés, rebanada de ½ pulgada (1.25 cm) de grueso al sesgo
- ½ cabeza de ajo
- Sal kosher o sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva extra virgen
- Coberturas a su elección (vea ejemplos abajo)
Coberturas
- Tomates picados con rúcula o albahaca
- Frijoles blancos cocidos (cubiertos, si lo desea, con col rizada salteada)
- Champiñones salteados (preferiblemente variedades silvestres)
- Anchoas picadas saborizadas con vinagre de vino y hierbas
- Pancetta finamente rebanada y crujiente bajo el asador
- Mezcla picada estilo pugliese de verduras de verano (cebolla roja, pepino, tomates, orégano, perejil de hoja plana, albahaca y hojuelas de pimiento rojo)
Procedimiento
- Tueste las rebanadas de pan en un tostador, bajo un asador o en una parrilla, hasta que se doren.
- Inmediatamente frote el pan con el lado cortado del ajo. Espolvoree con sal y pimienta negra, y rocíe generosamente con aceite de oliva extra virgen.
- Sirva caliente cubierto con cualquier combinación de ingredientes de temporada que elija.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Bruschetta, CC BY-SA 3.0.