Carpaccio de res II Receta

Italia

Ingredientes

Cubrir bien la carne con plástico, luego congelar hasta dos horas para ayudar al rebanado. No congelar más tiempo, o quedará blanda.
Rebanar la carne fina y retirar el plástico.
Colocar cinco rebanadas en un círculo aproximado y poner una en el centro. Levantar a una hoja de plástico ligeramente rociada con agua. Rociar otra hoja con agua y colocar encima. Poner un molde de pastel encima y golpear suavemente con una lata de comida.
Retirar y espolvorear con sal kosher y pimienta negra. Servir con aceite de oliva extra virgen, gajos de limón, queso Parmiggiano-Reggiano laminado y chiffonade de albahaca.