Salsa Marinara Americana I Receta
Italia · Porciones: 4 servings
Esta es la edición clásica de restaurante caro. Solo se vive una vez.
Ingredientes
- ½ barra de mantequilla dulce sin sal
- 1 tbsp de aceite vegetal o de oliva
- 2 dientes de ajo medianos, machacados y picados finamente
- ⅓ taza (80 g) de cebolla roja picada en cubos
- ½ tsp de orégano seco
- ½ tsp de hojuelas de chile rojo seco trituradas
- 1 lata (28 oz / 750 g) de tomates enteros pelados sin sal, reservar el jugo
- 1 lata (6 oz / 150 g) de pasta de tomate
- 1 ½ tsp de sal (más o menos al gusto)
- 1 ½ tsp de azúcar granulada
- ½ tsp de pimienta negra molida
Procedimiento
- Calentar una olla grande a fuego medio hasta que esté caliente (aproximadamente 5 minutos).
- Añadir mantequilla y aceite; calentar hasta que estén transparentes y cesen las burbujas.
- Añadir la cebolla; sofreír suavemente durante 1 minuto.
- Reducir el fuego a medio-bajo.
- Añadir el ajo; sofreír suavemente durante 1 minuto.
- Añadir el jugo de tomate.
- Añadir los tomates uno a uno, aplastándolos completamente con las manos (cuidado con las salpicaduras).
- Añadir el orégano y las hojuelas de chile rojo. Remover para combinar.
- Tapar y reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
- Añadir 1 tsp de sal, el azúcar, la pimienta negra y la pasta de tomate; remover hasta que la pasta quede incorporada.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Probar y sazonar según corresponda. No quieres que la salsa esté salada, solo que no esté insípida. No quieres que la salsa esté dulce, solo que no esté ácida. Sazonar añadiendo la sal y el azúcar restantes poco a poco, removiendo completamente entre cada prueba.
- Servir sobre espagueti al dente con una guarnición de salchicha italiana o albóndigas y un vino tinto dulce y profundo; sirve para 4, ¡hazlo para dos y disfrútalo de nuevo mañana por la noche!