Kadhi Receta
India · Porciones: 4–6
Kadhi también conocido como Karhi o Gujarati Kadhi es un curry de yogur dulce, normalmente comido con pan plano sin levadura llamado roti y sabzi en India.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de garbanzo (besan)
- 1½ tazas de cuajada/yogur (dahi)
- 1 cdta de pasta de jengibre y chile verde
- 2 hojas de curry (kadi patta)
- 2 cdas de azúcar
- Sal al gusto
- 2 cdtas de ghee (mantequilla clarificada)
- ½ cdta de semillas de comino (jeera)
- ½ cdta de semillas de mostaza (rai/sarson)
- 1 pizca de asafétida (hing)
- 1 chile rojo, partido en pedazos
- 2 cdas de cilantro fresco picado (dhania)
Procedimiento
- Combine la harina de garbanzo, la cuajada y 3 tazas de agua en una olla. Bata bien.
- Agregue la pasta de chile y jengibre, las hojas de curry, el azúcar y la sal. Lleve a ebullición.
- Hierva mientras revuelve durante un rato.
- Caliente el ghee en una sartén, agregue las semillas de comino y mostaza, y tueste hasta que estén ligeramente doradas. No deje que se quemen.
- Agregue la asafétida y el chile rojo.
- Agregue la mezcla de condimentos al curry y hierva durante unos minutos.
- Espolvoree cilantro encima y sirva caliente.