Wheat Modak Receta
India · Porciones: 20–25 servings
Modak es un dulce indio frito que se prepara casi exclusivamente durante el Festival de Ganesha alrededor de agosto, cuando a menudo se ofrece como ofrenda a Lord Ganesha, el Removedor de Obstáculos con cabeza de elefante. Se dice que Modak es su dulce favorito. En algunas partes del país (Maharashtra costera), modak se prepara con harina de arroz, ya que el arroz es el cultivo principal.
Ingredientes
Masa
- 1 taza de harina de trigo blanca
- 1 taza de sémola
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cúrcuma en polvo
- 1 taza de agua tibia
- Aceite para freír
Relleno
- 1 coco, rallado finamente (rinde aproximadamente 2 tazas)
- 1½ tazas de panela (o sustituir por azúcar cruda)
- ¾ cucharada de cardamomo en polvo
Procedimiento
- Combine todos los ingredientes de la masa; debe estar seca pero un poco pegajosa.
- Engrase la masa con aceite y déjela cubierta durante 1 hora.
- Derrita la panela con 4 cucharadas de agua en una sartén antiadherente hasta que esté líquida.
- Agregue el coco. Saltee durante 15-20 minutos, hasta que la mezcla se vuelva muy espesa y casi seca.
- Mezcle el cardamomo en polvo y retire del fuego.
- Extienda la mezcla en una bandeja de metal para que se enfríe.
- Tome una bola de masa del tamaño de una cucharada y extiéndala —usando harina si está pegajosa— en un disco de 4 pulgadas de diámetro.
- Coloque un trozo de relleno del tamaño de una cucharada en el medio (debería estar endureciéndose bien para entonces), humedezca los bordes con un dedo, y doble los lados, plisando la masa en un pico en la parte superior para sellar completamente el relleno.
- Fría los modak en aceite hasta que estén dorados.